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Les Dossiers Du Vin
La Cuisine au vin
Pourquoi ne pas parfumer vos recettes avec cet ingrédient qui donnera du corps, de l'ampleur et de la couleur à tous vos plats.
Comment conserver son vin?
Il faut savoir que tous les vins ne sont pas des vins de garde ou de très longue garde. Cependant, pour faire vieillir vos vins dans des conditions optimales, il y a quelques principes de base à suivre.
Comment bien organiser sa cave?
Savoir organiser sa cave est souvent affaire de bon sens. Voici néanmoins quelques petits conseils qui pourrons vous faciliter la vie.
Préférez les casiers métalliques ou en plastique.
Évitez les casiers en bois qui se dégrade à l(humidité.
Une autre solution consiste à installer des casiers en ciment, en parpaings ou des casiers vendus chez des spécialistes.
Il faut bien se souvenir qu'une bouteille dont l'étiquette est tournée vers le bas sera oubliée et donc pourra se conserver beaucoup plus longtemps.
Les étiquettes s'abiment avec le degré d'humidité.
Aussi il est une astuce, d'entourer la bouteille d'une fine pellicule de plastique transparent autocollant (celofrais).
Autre astuce, si la cave est très humide, vaporiser de la laque à cheveux sur les étiquettes pour les protéger.
Les vins livrés en caisse bois gagneront à rester dans leur emballage, notamment en cas de revente des flacons. Empiller les caisses, en mettant les vins de meilleure garde sous les autres caisses.
Les vins livrés en carton, devront être déballés quoiqu'il en soit pour éviter une détérioration des bouteilles liée à l'humidité et goût de carton auquel sont parfois sujettes les bouteilles ainsi conservées.
Les vins blancs seront positionnée de préférence en bas des rangements, les vins rouges en hauteur.
Les casiers de rangement dépendront de la quantité de vins de la cave.
Le rangement de nombreuses bouteilles s'effectuera plus commodément dans les casiers métalliques. Ceux ci, d'un prix modéré ou une capacité d'acceuil très largement supérieure aux éléments préfabriqués à empiler.
Ils permettent en outre de prélever un flacon sans déranger ses voisins contrairement aux solutions fondées sur l'empilement des bouteilles.
Le stockage, une affaire logique.
Casiers fixes ou mobiles, caisses, cave en spirale, toute ses formes existent et peuvent être adoptées sans problèmes.
Tout dépend de la place que vous avez! Le rangement des bouteilles est lui, une affaire de logique.
Les vins doivent être rangés par type de vin (rouges, blancs, mousseux...), par régions (Bordeaux, Bourgognes, Vallée de la Loire...), et par appellations.
Un plan de cave peut se révéler parfois très utile quand on possède beaucoup de bouteilles.
Les vins doivent être rangés en fonction du délai de garde:
Plus le vin doit être conservé longtemps, plus on le rangera au fond de la cave et inversement!
Article créé: 2010-02-27 -- Il a été lu 537 fois
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